<献 立>


■ウラマバクラジャン(茄子ロールサラダ)

<材料>(4-5人分)
長茄子 ………………… 3本
トマト ………………… 大1個
ニンニク ……………… 1片
パセリ ………………… 2茎
塩 ……………………… 小さじ1/2
サラダ油 ……………… 大さじ4~5

<作り方>
 1 茄子は縦長に5mm位に切る。塩をふり、5~10分おく。
 2 フライパンを熱し、油を加え、茄子に火を通す。取り出して冷ます。
 3 トマトを半分に切り、種を取り、卸す。
 4 ニンニクを卸し、パセリはみじん切りにする。
 5 3と4を混ぜ、塩を加えて塩加減をみる。
 6 茄子に野菜ソースをのせて巻く。ソースを茄子の上にもかける。


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