＜材料＞（4人分）
米　・・・・・・・・・・　２カップ
水　・・・・・・・・・　 380cc
昆布  ・・・・・・・・　１枚（5cm四方）
酒　・・・・・・・・・　大さじ２

寿司酢　・・・・・・・・　 約60cc
塩鮭（切り身）・・・・・　 ２切れ
卵　・・・・・・・・・・　２個
塩　・・・・・・・・・　少々
砂糖・・・・・・・・・　 大さじ１
煎り白ごま　・・・・・・　 大さじ２
もみ海苔　・・・・・・・　適宜
いんげん　・・・・・・・　適宜（茹でて千切り）
甘酢しょうが　・・・・・　 適宜
牛乳パック

＜作り方＞
１　米は洗い、やや堅めの水加減にして昆布、酒大2を加えて炊く。
２　塩鮭はラップなしで3～4分（600ｗ）レンジにかけ、皮と骨を除き粗くほぐして酒少々（分量外）を加える。
３　卵に塩少々、砂糖大1を加え良く混ぜ、フライパンに入れ数本の箸で細かいそぼろを作る。
４　ご飯が炊けたら、寿司酢を回しかけ、ごまを加えて切るように混ぜる。
５　寿司飯を2等分にし、半分に鮭そぼろを混ぜ、残り半分は取り置く。
６　牛乳パックを4㎝の長さの筒状に切って、ひし形に置き、ラップで押しながら鮭そぼろ寿司を高さの半分まで詰める。その上にもみ海苔を敷いて残り半分の寿司飯を詰め、卵そぼろをのせる。
７　ラップでしっかりと押しながら型から抜き、いんげんと甘酢しょうがを飾る。