＜材料＞（8人分）

油揚げ		4枚
れんこん		400g
ぎんなん		16コ
にんじん		40ｇ
しいたけ		4枚

酒		大さじ4
みりん		大さじ4
しょうゆ		大さじ３
だし汁	水	600cc
	粉末だし	4g
塩		少々
片栗粉		大さじ２
酢		大さじ１

＜作り方＞
１　油揚げは湯通しし、横半分に切り中を開く。
２　れんこんは皮をむいて酢水に浸け、すりおろす。
３　にんじんは２ｃｍの長さの千切り、しいたけは薄切りにする。
４　ボールに軽く水気を切ったれんこん、にんじん、しいたけ、片栗粉を加えて混ぜる。
５　油揚げの中に４とぎんなん２個ずつを入れ、口を楊枝で止める。
６　鍋に酒、みりん、しょうゆ、塩、だし汁を入れ煮立て、その中に５を並べ、落とし蓋をして中火で15～20分煮る。