＜材料＞（4人分）

木綿豆腐		１/２丁
にんじん		４ｃｍ
ごぼう		８ｃｍ
大根		４ｃｍ
こんにゃく		１/３枚
油揚げ		１/２枚
しめじ		１/２パック
万能ねぎ		４本
サラダ油・ごま油		各大１/２
だし汁	水	４カップ
	顆粒だし	小２
うす口しょうゆ		小２
塩		小１
七味とうがらし		適宜

＜作り方＞
１　木綿豆腐は１ｃｍ幅の短冊切りにしてざるにあげておく。にんじん・大根は皮をむいて１ｃｍ幅の短冊切りにする。ごぼうは斜めうす切りにし、水につけてあくを抜く。こんにゃくは１㎝幅の短冊に切り、熱湯でさっとゆでる。油揚げは熱湯をかけて油抜きし、短冊切りにする。しめじは小房に分ける。万能ねぎは小口切りにする。
２　鍋にサラダ油とごま油を熱し、にんじん・ごぼう・大根・こんにゃく・しめじを炒め油が回ったらだし汁・木綿豆腐・油揚げを入れて強火にかける。煮立ったらアクを取り弱火にして、具がやわらかくなるまで煮る。
３　具が煮えたら、うす口しょうゆ・塩を入れる。器に盛って万能ねぎを散らし、好みで七味とうがらしをふる。